腐乳肉是很大一部分人都非常喜欢吃的，对于腐乳肉这道菜的口感和卖相，大家都是给予好评的，那么腐乳肉究竟是怎么做的呢，大家都想知道，下面我们就一起来详细的了解一下。
腐乳肉
主料：猪肉，腐乳，
辅料：蒜头，葱花，姜片，
调料：盐，酒，鸡精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火(以免糊掉)，倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法
准备
1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。
3、取适量腐乳，带汤汁。
4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了，也可以干脆不放!
12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。
13、加清水，没过肉。
14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。
15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面。
小诀窍
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香。
3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐。腐乳肉的功效与作用：1、补血益气
五花肉中含有半胱氨酸和血红素，可以促进人体吸收铁铁元素，具有补血、改善气色的作用。
2、补充蛋白质
五花肉可提供人体所需的优质蛋白质和脂肪酸。
3、养阴补虚
五花肉能滋养脏腑，补中益气。宜补虚劳之品。
4、止咳化痰
有咳嗽等症状的人可以吃五花肉。湿性和物理疗法对喉部有较好的润湿作用，有利于局部炎症愈合，解除局部痒感。
5、补血益气
如果想要促进铁吸收的半胱氨酸，可以给我们提供血红素，如果想吃五花肉的话，可以帮助我们补充血红素，所以吃五花肉也能促进铁吸收，所以吃五花肉也能帮助我们身体提供血红素，所以吃五花肉也能促进铁吸收，促进铁吸收。6、抗癌
豆腐乳含有大量大豆异黄酮及多种酚粉物质，这些天然抗氧化成分可减少癌细胞的产生，平时食用可预防癌症和白血病。
7、降胆固醇
豆腐乳几乎不含胆固醇，而且它所含的是不饱和脂肪酸，能帮助人体内过多的胆固醇尽快地排出体外，从而达到降低胆固醇的效果。
8、血压控制
发酵过的豆腐乳中的蛋白质会变成更易被消化吸收的多肽和氨基酸，其中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有助于控制血压。