说起鲅鱼，相信很多人都是吃过的，而且吃过的人中大多数也都是非常喜欢吃鲅鱼的。鲅鱼的做法有很多，这是很多人都知道的，而 五香鲅鱼也就是其中的一个做法而已，但是喜欢吃 五香鲅鱼的人却是非常多的。大部分人喜欢吃鲅鱼的一个非常重要的原因就是鲅鱼的肉质是极其鲜嫩的。
很多人是都吃过 五香鲅鱼是不错，但是真正知道并且了解 五香鲅鱼的做法的人却是非常少的。人们吃的 五香鲅鱼基本上都是在外面的饭店吃的，而真正在自己家中做 五香鲅鱼来吃的人还是很少的，下面就来说说五香鲅鱼的做法。
主料：鲅鱼500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、五香粉适量、白糖适量、芝麻油适量
五香鲅鱼的做法
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏，冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油，六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
鲅鱼的选购
鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体者为上。
鲅鱼的适宜人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
吃鲅鱼的注意事项：
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
通过前面文章的了解，相信大多数人现在应该也都明白了如何去做五香鲅鱼了，虽然上面介绍的关于五香鲅鱼的做法，并不是适合每个人的，但是相信大部分人还是可以从上面介绍的做法中得到一些关于五香鲅鱼做法的启示的。另外，鲅鱼的脂肪很高，所以建议大家平时还是少吃为妙。