棒骨是猪小腿的骨头，棒骨因为含有骨髓而营养更加的丰富，棒骨可以用来做出很多的菜肴来，棒骨用来搭配酸菜非常合适，因为棒骨相对油腻一点而搭配酸菜可以将棒骨的味道吸掉，那么棒骨和酸菜如何制作呢，棒骨搭配酸菜最好的做法是用炖的方法。
棒骨炖酸菜不但味道独特而且含有丰富的营养，常吃棒骨炖酸菜可以提高我们身体的免疫能力并且对于贫血有很好的治疗功效。
棒骨炖酸菜
材料：
棒骨一根约两斤半，酸菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。
做法：
1，棒骨洗净用流水冲洗5分钟。
2，把棒骨放入锅中加2000ml清水，放入姜片，葱段，八角大火煮开。
3，煮开后用手勺撇去上面的浮沫。
4，盖盖小火炖两个小时。5，酸菜切成丝。
6，炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用。
7，放入切好的酸菜，炒匀。
8，盖盖小火炖20分钟，加盐调味出锅即可。
上文我们介绍了什么是棒骨，我们知道棒骨一般都是指猪的小腿骨，我们可以采用棒骨来做菜，棒骨有多种做法，但是最能吸收到棒骨营养的还是将棒骨拿来炖汤，我们采用了棒骨来炖酸菜取得了不错的效果。