凉拌菊花菜的做法很简单，但是现实中却还是有很大一部分人对于凉拌菊花菜的做法是不知道的。其实，最主要的原因就是很多人本身是不了解菊花菜的。其实严格来说，菊花菜就是我们平时经常吃的茼蒿，而菊花菜这个名称只是茼蒿的另一种称呼而已，其实子啊本质上来说，菊花菜和茼蒿是同一种植物。
菊花菜的做法有很多，常见的就有凉拌菊花菜。除了凉拌菊花菜之外，其实菊花菜还可以用来炒，也可以用来入汤等等，这些都是客观存在的几种做法。其中，凉拌菊花菜是吃到的人数做多的一种，这应该是因为凉拌菊花菜的做法比较简单的原因吧。那么，下面就来说说凉拌菊花菜的做法。
材料：菊花菜(苦菊)一棵，白萝卜，红椒一个，盐，蒜，鸡精，白糖，香油。
做法：
1、将菊花菜摘洗干净，控净水。
2、红椒及白萝卜去皮切成细丝。
3、分别放入盐腌十分钟后挤去多余的水份。
4、将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁。
5,将菊花菜，白萝卜，红椒丝装入碗中，倒入调味汁，拌匀。
中国江苏南京地区做夏季蔬菜食用，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。现我国南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。与枸杞头、马兰头并成为南京三宝。
营养价值
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
食用价值
以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
药用：菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。
所以，我们通过上面的了解也可以发现，其实凉拌菊花菜的做法真的是很简单的，所以不会的人，相信不用学多久就可以自己独自来做凉拌菊花菜了。菊花菜除了可以食用之外，它的营养价值还是非常高的，比如菊花菜含有丰富的蛋白质还有各种维生素，这对于人体都是有很多好处的。