海带在我国东部沿海地区有很大的种植面积.尤其世道了夏天这个季节,正是海带收成的时候.新鲜的海带铺满海面,看过去一片翠绿.海带汤时候非常鲜的,这在每个人心里都是有数的.人们知道海带的美味与清新,它是适合这个季节使用的佳品.人们会用它制作各种菜肴.
而在人们的生活中,常常会把买来的肉与皮分离,吃了肉而剩下很多的皮没有用.人们就发挥聪明才智,用海带与家中剩下的肉皮制作了一道卤海带.一下就是卤海带的做法.
卤海带的做法 .
食材
材料:海带,肉皮,盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香
方法/步骤
海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好.
放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁.
加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香.
再放几块肉皮.
大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火.
让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可.
注意事项
做法二
1.卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香.
2.步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可.
3.建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取.
2 用水充分把海帶上的粘液沖洗乾淨.橫切成2寸的寬條
3 卷成大概1寸乘2寸的長方形卷子,用牙籤固定
4 把滷汁調味料配好以後,放入海帶卷,燒開後轉小火煮30分鐘後關火.讓海帶卷浸泡在滷汁中,等涼後移入冰箱繼續浸泡一天
5 食用時,抽去牙籤,改刀切1cm左右的小卷,喜歡的話可以澆點湯汁,滴些香油上去.我是喜歡幹幹的但涼菜
小贴士
海帶煮的時間也要看海帶的品質,總之要煮入味了即可.
卤海带结合了海带的清新与猪皮的香浓,两者互补做出的的味道既不油腻又有清新的口感,在夏季是深受人们喜爱的一道菜肴.而通过以上的学习,任何人都可以利用家中剩余的一些猪皮来制作卤海带,充分利用了食材不至于浪费.