我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料，如果卤料配的好，那么，卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。卤汁除了用来卤鸡爪之外，还可以用来制作其他卤味，比如鸡翅、鸡腿等等。 卤鸡爪做法： 食材 主料 鸡爪500g 辅料 花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺 步骤 1.鸡爪清洗干净。 2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5.锅中加水，再放入盐和糖。 6.放入生抽。 7.再放入料酒。 8.最后放入焯烫好的鸡爪。 9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。 小贴士 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。 卤鸡爪就这样做出来了，喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下，而且，我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。另外，鸡爪除了用来卤制之外，还可以做成泡椒鸡爪，泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味，大家不妨都来尝试着做一下吧。