剁椒又被称为剁辣子或是坛子辣椒，是以辣椒，食盐为食材的特色美食，生活中，人们常常会将剁椒作为佐料，其实，剁椒的制作很简单，在我们生活中，也经常会看到以剁椒为原材料的美味，其中剁椒鱼头，剁椒鸡蛋，剁椒鸡胗等都是比较常见，如果能自己制作剁椒那就更好了，那么，怎么做剁椒呢?
剁椒在湖南比较常见的，尤其对于一些爱好吃辣的人，更是喜爱无比，但是，很多人对于剁椒的制作过程也只是掌握个星星点点，但是如果要真操实练就有点困难，下面大家来了解一下“怎样做剁椒”?
主料:红尖椒400克，白皮蒜120克
辅料：姜20克
调料：食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。
2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。
6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎。
7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.盐2茶匙，白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干净筷子搅拌均匀。
12.在放入干净，无水的玻璃容器中。
怎样做剁椒?通过上面是介绍，相信大家都了解了，爱好辣食的朋友可以来亲自试一下，剁椒的制作其实很简单，但是，要注意保存，不能受潮，否则，将会失去原有的味道。