牛尾是很多人喜爱的选择，牛尾含有的营养价值比较高，长期吃对提高人体体质有着很好的帮助，这也是因为牛尾含有的蛋白质比较多，对它的选择是完全可以放心选择的，那在吃牛尾的时候，也是要注意不能过多选择，过多的吃会使得身体营养吸收不了，对身体造成一定负担，那红烧牛尾的做法是不错选择。
很多人对红烧牛尾的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作流程进行了解，使得制作红烧牛尾的时候能够顺利进行。
红烧牛尾的做法：
清真红烧牛尾
材料
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
做法
1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
4、将蒸牛尾扣入盘内。
5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
红烧牛尾
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就好了。
以上就是对红烧牛尾的做法详细介绍，在制作红烧牛尾的时候，按照以上方法进行，但是在制作的时候，火候上要掌握好，而且牛尾不容易熟，制作之前，也是需要进行处理，在对这点也是要进行注意的，否则吃的时候口感狐疑改变。