菜包饭的做法

菜包饭是采用了菜和饭加上肉一起混合来吃的做法，菜包饭看起来简单但是要做出有特色的菜包饭就有一定的难度，要花费很多的时间才行，比较有名的菜包饭做法是海南菜包饭，我们下文就要来介绍海南菜包饭的做法，虽然复杂但是大家可以学习一下。

菜包饭的制作从选材到烹饪都是非常讲究的，虽然看起来像是大杂烩一样但是要做得好吃而且营养一点都容易，而且对于我们的厨艺也是有一定要求的。

制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒;其次把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。

吃菜包饭可以不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水，　还有满嘴的饭粒，尽管形象不雅，但却是别有一番风味。

现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。

用料

生菜2棵

米饭1碗

鸡蛋1个

辅料

虾仁20克

香肠1根

胡萝卜30克

甜玉米20克

青豆20克

调料

食盐2克

蒜2瓣

蚝油10毫升

香油5毫升

胡椒粉1克

植物油2汤匙

菜包饭的做法

1.虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末

2.生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用

3.鸡蛋打散成蛋液，炒锅倒入1汤匙植物油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用

4.锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香

5.再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋

6.放入米饭炒散，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀，吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可

烹饪技巧

1、生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用;

2、叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感;

3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感;

4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富;

5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做，米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香;

6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

上文我们介绍了海南菜包饭，海南菜包饭采用了饭，菜，肉三者融合在一起制作而成，虽然看起来像是大杂烩却有着丰富的营养价值，海南菜包饭包罗万有所以做起来复杂，我们可以参考一下教程看看自己能不能做出来。