墨鱼我们也叫做是乌贼或者是墨斗鱼，墨鱼可以制作成墨鱼干，墨鱼干有非常高的营养价值，墨鱼干里面含有丰富的蛋白质和无机盐，墨鱼干还具备了多种的微量元素，墨鱼干有很好的食疗作用，常吃墨鱼干可以起到补血和补肾的好处，墨鱼干还有益于我们的肠胃。
墨鱼干可以用来做出各种各样的菜肴来，墨鱼干不但可以用来煮也可以用来炒，墨鱼干还能做成粥呢，常见的墨鱼干做出的菜有：墨鱼干炒韭菜花和滋补墨鱼干汤。
墨鱼干炒韭菜花
材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.
小诀窍
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
滋补墨鱼干汤
材料
墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用
2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.
3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.
上文我们介绍了什么是墨鱼干，我们知道墨鱼干是采用墨鱼做出来的，墨鱼干有丰富的营养，常吃墨鱼干能够补血和补肾，墨鱼干有健脾胃的作用，我们上文也介绍了采用墨鱼干做出来的几道菜肴，大家可以学习一下。