鲶鱼的营养价值高，富含水分，蛋白质以及各种微量元素，对我们的身体有非常高的营养保健功效，而且鲶鱼的基本上没有什么鱼刺，所以说受到很多人的喜欢，鲶鱼茄子其实是比较常见的一种吃法，肉质细化，对身体比较虚弱的人来讲，鲶鱼有很高的滋补保健作用。
制作鲶鱼茄子的时候也要注意一些茄子的选择，虽然说在市面上茄子可以说是比较常见的一种蔬菜，但是茄子的新鲜度也会影响到鲶鱼的肉质，所以说在这些小细节方面我们一需要重视。
主料
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
鲶鱼炖茄子烹饪过程(16张)
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鲶鱼茄子的一个介绍，鲶鱼和茄子都含有很多对我们身体健康有利的营养物质，所以说我们在平时生活中，都可以尝试一下这些美味的食物，这样既可以享受到不一样的美味，同时还有很高的营养价值、