那正宗重庆酸辣粉如何制作呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在对它制作的时候，也是能够放心进行，而且不会损害到人体健康。
正宗重庆酸辣粉：
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉(重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1.生抽(我用了3大汤勺)
2.醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5到3大汤勺可能更爽)
3.蒜水(蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)
4.姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)
5.油辣椒(多放些哟)
6.香油(一小勺)
7.花椒面
8.香菜
9.葱花
10.油炸黄豆(没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)
11.碎花生(油酥花生最好)
12.炸菜末
13.高汤(重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。)
把1-7放大腕里，调成汁。
做法
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花，香菜，炸菜末。
通过以上介绍，对正宗重庆酸辣粉做法，也是有着一些了解，它在食材搭配上，也是很多重要的，对这点也是要注意，而且对这样食物制作时候，汤的制作也是很关键，都是要掌握好，使得制作后，口味得到自己喜爱。