生的香芋是不宜放在冰箱里面冷藏或冷冻的，容易导致香芋变质，吃了变质的香芋会伤害身体健康。生的香芋最好放在阴凉通风的地方保存，不要清洗表皮，而且要经常观察香芋是否发生腐烂等变化，发现坏掉的要及时清理掉。想要长期保存香芋最好把香芋炸熟再放在冷冻里保存。
香芋怎样冷冻保存
如果数量不是很大，可以分批煮出来储存。将芋头用水煮熟后，凉透了，再放到冰箱的冷冻室里冻上储存。由于冰箱冷冻室空间有限，可以先冻一部分。
冬季零度以下可以将煮好的芋头放在室外储存。冰箱的空间有限，如果室外的温度极低，也可以放在室外的吊篮或者窗外背阴的地方保存。当然，如果气温回升要赶紧拿回来再冷冻下，或者吃掉。
香芋的正确保存方法
未去皮芋头 一般买回家的芋头上会带点泥巴，在存放过程中不要将泥巴去掉，将芋头直接存放或者是用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方。 去皮芋头 去皮芋头的保存时间比较短，一般来说将去皮的芋头放在淡盐水或者是小苏打粉水中，这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者是制成芋头干。
香芋冷冻后可以吃吗
芋头冷冻后能不能吃，要视具体情况而定。 芋头冷冻后，若是没有出现冻伤的情况，是可以蒸熟后食用的，但食用口感不是很好;如果芋头从冰箱中拿出来解冻后，出现了变软、变色的情况时，最好是不要食用了，这样的芋头不仅口感不好，吃了可能还会引起腹泻腹痛，得不偿失!
香芋可以放冰箱冷冻吗
芋头不适合放在冰箱冷冻。 一般家用冰箱冷冻室内的温度范围控制在-4～-24℃之间，而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物，不适合在低温下贮存，否则会出现变褐、变黑、变软等冻伤情况，所以说芋头不宜存放在冷冻室中。
香芋可以放冰箱冷藏吗
芋头最好也不要放冰箱冷藏。 存放芋头的适宜温度是10-15℃，不适合在低于0℃或者是高于25℃存放，否则会加快芋头腐烂的速度，而冷藏室内的温度比较低，不适合存放芋头。