刀豆是什么呢？刀豆是豆类的一种，嫩荚口感清香脆嫩，营养丰富，含有刀豆氨酸和有利于血凝固的物质，多吃刀豆有镇静作用，对于神经衰弱，失眠等有一定的安抚作用。刀豆适合清炒，腌制等，下面我们来看看酸刀豆的做法。
食材
主料刀豆500g蒜头50g朝天椒50g 辅料盐适量g白砂糖适量g高度酒少许g
步骤
1.刀豆洗干净，放太阳下晒一天。
2.刀豆切花段，蒜头切片，朝天椒切碎，装入干净的瓶子。
3.放入盐、糖、高度酒，拌勺。
4.腌制1周以上，刀豆变色，即可食用。
小贴士
1.腌制刀豆时，不能有生水、油。
2.腌制期间，不断摇晃瓶子，让刀豆入味。