四川小吃是比较多的，而且川菜是十分讲究的，蒜苗盐煎肉就是四川较为典型的家常风味菜肴，其盛名和回锅肉有的比较。做蒜苗盐煎肉需要选择五花肉来做，做好的蒜苗盐煎肉口感鲜嫩、咸辣适口。
食材
带皮五花肉250克
豆豉两勺
蒜苗200g
甜面酱一小袋
蒜末适中
干辣椒3个
红油两勺，咸盐少许，鸡精一勺，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺
1准备带皮的五花肉，洗干净，洗好备用
2葱姜蒜，蒜苗，干辣椒切好，蒜白和蒜叶分开
3五花肉切成片，切得薄些，打搅均匀
4记住，这次先下锅的是肉，让五花肉爆香
5五花肉变色，加一点点生抽提点色
6再加入蒜苗青，豆豉爆炒
7最后加入红油，甜面酱，料酒，干辣椒，蒜白，少许咸盐，鸡精，白糖，老抽一勺，炒香就好了
8成盘出锅，好了。