蓑衣黄瓜是一道人们日常生活中经常吃到的小吃，点滴醋香加上一点点辣椒，蒜头等等，点缀在翠绿有光泽的黄瓜上头，让人看到的时候就胃口大增。平时吃饭没有什么胃口的时候最适合来上这一道小菜，酸辣可口，是佐餐的好帮手。那么怎么样做才能做出一道好吃的蓑衣黄瓜呢？
1准备材料。挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。黄瓜洗净。
2将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
3切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
4把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。