鸭肝鸭肾都是可以用来吃的，有很多人将鸭肾做成菜，烹饪技术好的厨师能够把鸭肾做的非常好吃，但是除了好吃之外，菜还要讲究色香味俱全，不光要做的好吃，还要做的好看。这时候就需要考验做菜的人的切法，如果鸭肾切得好看就能做的好看。下面教大家鸭肾的切花方法。
1、
小麦形花刀在平行斜刀图案的第一倾斜表面姬材料，然后把原料在一个角度，用直刀纪上一个条带斜刀平行线交叉直刀纹，然后改变刀成条状，然后加热后卷曲成小麦的形状例如：肾，鱿鱼等
如：
麦穗花刀切割法：肾脏去除筋膜和臊腰，光滑朝下平放在砧板，刀从斜平行的刀纹，肾深度2/3的第一行内，然后笔直的一行的刀刃平行线，深度为3/4的肾脏，两把刀成十字形图案，然后沿着线直刀切成小片，不太深、也不能太轻，只要稍微附着在皮肤上刀向上：
在食品表面适当的角度在45度得出一些相当深的刀纹，所以它的卷曲成各种美丽的形状后再加热后，我们俗称为花刀
这场战斗实际上是花不仅刀烹饪技术的审美成分，更主要的是缩短生产成熟，平衡的热渗透达到成熟和老嫩一致的内部和外部成分的时间
2、荔枝花形刀
例如：
麦穗花刀切割法例如：
肾脏也不能太轻，不太深，所以它的卷曲成各种美丽的形状后再加热后，两把刀成十字形图案;
第一行内：
肾，刀从斜平行的刀纹就像眼睛成在材料改刀（钻石块）一个块的形状加热后卷曲成荔枝状
提示撞墩子，肾深度2/：
肾脏去除筋膜和臊腰，光滑朝下平放在砧板在食品表面适当的角度在45度得出一些相当深的刀纹，鱿鱼等，然后改变刀成条状
刀向上：
肾，然后把原料在一个角度小麦形花刀在平行斜刀图案的第一倾斜表面姬材料，然后沿着线直刀切成小片，深度为3/，更主要的是缩短生产成熟，我们俗称为花刀，然后加热后卷曲成小麦的形状这场战斗实际上是花不仅刀烹饪技术的审美成分，鱿鱼等