西葫芦是比较常见的蔬菜，西葫芦的名字也比较多，比如说也可以叫成角瓜，西葫芦的做法也非常的多，可以炒菜，可以做汤，可以包馅，当然也可以凉拌着吃，尤其是在夏天的时候凉拌着吃，有很好的开胃的作用，是比较好的一道小菜，西葫芦凉拌的做法也比较简单，我们来了解一下这方面的内容。
西胡芦凉拌怎样做好吃
1.西葫芦洗净2.对刨去芯3.切片4.锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水5.变色即捞入凉水拔凉，控水备用6.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香7.将生抽、蚝油、盐、米醋调匀8.西葫芦摆盘9.把调好的料汁浇在上面10.再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀11.一盘清爽的夏季凉菜就做好啦，3块钱的成本，端出来也不会没有面子
做法二
用料主料：西葫芦300克辅料：彩椒1个蒜末10克醋15毫升蚝油15毫升香油5毫升白糖10克
1.西葫芦和彩椒清洗干净
2.西葫芦用擦丝器擦成丝，西葫芦的瓤子就不要擦进去了，那个非常爱出汤，可以留着炒着吃
3.彩椒切丝
4.将擦好丝的西葫芦放进盆中
5.切好的彩椒丝放在上面
6.用蒜夹子夹一些蒜末放上面
7.加入适量白糖
8.倒进蚝油
9.加点香油
10.最后加适量香醋
11.用筷子搅拌均匀就行了装入盘中开吃
吃西葫芦的好处：
1、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
2、西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。