中国是一个地大物博的国家，所以在每一个地区人们都有着不同的特色美食，而且就算是同一种食材，每个地区的人们也可以做出不同的味道。在河北有一个非常有名的东西叫做西瓜豆豉，它主要是利用西瓜来腌制豆豉，所以这种豆豉中融入了西瓜的清香。那么河北西瓜豆豉的做法到底是什么呢?
一、河北西瓜豆豉的特色
酱内含丰富的高蛋白和西瓜霜。食用该产品对人身体有很多好处，能止咳清火，增强免疫力。含浓香的酱油，不含水，不含色素，不含任何添加剂，用处广泛，是纯天然绿色调味酱，适合各种炒菜、炖菜、蘸酱菜、葱伴侣凉拌菜，以及包子、饺子调馅，炸酱面是特殊香味，不像甜面酱和干黄酱有发苦的味道。浇汤面、原汤面、烩饼等香味无比。用于炒肉，专去猪肉的腥味和牛羊肉的膻味，肉嫩并且松软，适合各民族享用。
二、怎样做西瓜豆豉
原辅：大豆16千克，面粉14千克，食盐6千克，陈皮丝3克，西瓜汁30千克，生姜丁0.4千克，小茴香3克。
操作要点：
1、浸泡：将大豆先用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置罐内加清水浸泡3～4小时。
2、蒸熟：常压蒸3～4小时，用手捏成饼状无硬心。
3、制曲：蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温以保持28～30℃为宜，1天后成块状，进行第1次翻曲，之后约6小时翻第2次曲，约经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈微浅黄色即为成曲。
4、出曲后在烈日下晒至成千豆黄，制醅发酵：将西瓜汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化，豉醅稀稠度适宜时，并缸密封保温发酵40～50天即酿制成西瓜豆豉成品。