韭菜饺子蘸醋吃一般可以增强人体消化功能、补充胃酸不足等好处。
饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不容易吸收，容易导致消化不良，但醋是酸味，食品含有醋酸，可以增强人体消化功能，补充胃酸。醋的最终代谢物是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性，饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物，为了消除过多的酸性，平衡酸碱，在吃饺子时可以蘸着点醋吃。
醋对身体也有很多好处，比如可以降低血脂、软化血管、提高人体免疫力等功效。