在使用肉做馅料的时候，如果光放肉的话难免会让人感觉到肥腻，所以应该恰当地放入一些蔬菜。而荠菜这一蔬菜在每一个地区都有不同的叫法，有些地区叫做鸡心草，而有些地区叫做风铃草。可是不管是哪种叫法，荠菜都可以放在肉馅里一起做荠菜肉馅，而在制作荠菜肉馅的时候应该如何调料呢?
荠菜猪肉馅的馅饼
材料面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤。。
做法
1.荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细。
2.面粉加盐拌匀。
3.面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4.将面粉揉成光滑面团，发面。按着坛中白案高手的路数.
5.放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内，放食用油，盐，白胡椒，，生抽，蚝油。分次加入骨头汤，搅拌均备用。
6.发好的面团再次揉光滑。
7.将面团揉成长条，切成小面剂。
8.将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅。
9.象包子一样收口成圆球状。
10.将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶。
11.再放入温度稍高的地方，2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12.平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美
荠菜酱黄豆(咸甜)
材料黄豆荠菜五香粉老抽糖盐麻油
做法
1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净放入煮锅加水没过黄豆大火烧开改小火煮20分钟关火捞出
3:炒锅烧热放油放入黄豆荠菜翻炒加少量水放盐老抽五香粉糖小火焖2分钟淋上麻油即可