我国的北方喜欢吃各种带馅的食物，比如包子、饺子、肉饼等等，不同的馅味道也各不相同，但是鸡肉和什么做馅好吃呢？用鸡肉做包子或饺子馅也是不错的选择，而与之搭配比较理想的就是玉米和萝卜，另外，香菇鸡肉饺子或包子也同样是人们喜爱的一个种类。
辣味鸡肉饺子馅
材料
鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2.将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3.将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
玉米萝卜鸡肉饺子
材料
饺子皮(圆)半斤鸡柳500g新鲜玉米1条萝卜300g蛋1只
做法
1鸡柳剁碎，萝卜、粟米切细粒，可加葱花。
2胡椒粉、盐、糖、鼓油、麻油调味
3拌匀材料，包饺子，用蛋浆封口。
4煮开一镬水(最好用平底镬)，水能盖过饺子就ok。放入饺子，等水煮开后再加入一碗水，待水再煮开，饺子就熟了!
香菇鸡肉饺子
材料
饺子皮20块鸡肉末150克鲜香菇3个马蹄2个洋葱1/4个蒜末2瓣香菜碎适量鸡肉腌料：生抽2汤匙蚝油1汤匙绍兴酒1/2汤匙麻油2茶匙生粉1茶匙砂糖和胡椒粉适量
做法
1将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
2鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
3加入鲜香菇、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
4将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。重复包饺子步骤
5用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色
6将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透