鸡蛋炒莲藕的营养价值能够增加免疫力、保护胃黏膜、预防贫血等等。
1、增加免疫力：鸡蛋和莲藕都属于日常生活中比较常见的食物，莲藕中含有大量的植物蛋白，膳食纤维鸡蛋中含有大量的微量元素，用以后能够及时地补充身体的能量，增加免疫力。
2、保护胃黏膜：适当地吃一些鸡蛋和莲藕，能够起到增强胃黏膜的作用，可以预防胃部疾病的发生。
3、预防贫血：鸡蛋炒莲藕中莲藕中所含有的铁元素相对来说是比较丰富的，适当的是一些能够预防贫血的发生。
除了以上比较常见的，还能够达到润肠通便的效果，改善便秘症状。