当“炭火烤肉”的广告牌，慢慢在一线城市的高級商业街出現，“炭火烤肉”这类雅致、贵族气质的美食方法才真实赶到我们中国人的身旁。最顶尖的炭火烤肉料理店，通常都会城中心的主阵地。自然环境雅致、隐秘性好，音乐背景要不是钢琴曲子、要不是爵士音乐。除开赏析夜景、收看主厨炉火纯青的时间演出以外，美食时的香味一下子都会刺激性味觉。炭火烤肉要渐渐地吃：收看美食全过程、趁着热品评美味可口、也有各种各样佳酿等候感受，两三个钟头出来，便是一场极致的“慢食”之行
下边给大伙儿详细介绍几类欧式炭火烤肉常见的料汁：
蜂蜜芥末酱
调味品：
黄芥末酱30克，芥末酱子5克，黑胡椒粉4克，纯蜂蜜40克，淡口生抽50克，色拉酱300克
制做：
将黄芥末酱、芥末酱子、黑胡椒粉添加色拉酱中调均匀，再添加生抽和纯蜂蜜翻拌即成。
蒜蓉虾酱
原材料：
大蒜20克，香莱、红甜椒各5克。
调味品：
美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，食用油100克（约耗20克）
制做：
1、将大蒜、香莱、红甜椒清洗剁碎，备用。
2、净锅容易上火，下食用油烧至5成热时，放入剁碎的大蒜炸至橙黄色，捞起来晾凉。
3、将晾凉的蒜末添加美极鲜味汁、花生酱、盐翻拌，再添加剁碎的香莱和红甜椒，略拌即成。
合适：
主要是配“炭火烤肉明虾”的摆盘、蘸食。
黑胡椒酱
原材料：
大蒜5克，红葱6克，牛羊肉汁10克
调味品：
黑胡椒、食用油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，大骨汤200克
制做：
1、将大蒜和红葱剁碎成末，备用。
2、净锅放入食用油，下牛肉末文火炒出香味，再添加蒜泥、红葱末炒至出味，随后添加剩下调味品翻拌，煮沸后微火煮30分钟就可以。
合适：
主要是配“炭火烤肉牛扒”或是肉排类菜肴的摆盘、蘸食。
海鲜汁
原材料：
鸡膝盖骨2根，红萝卜、姜、圆葱各10克
调味品：
浓口生抽20克，海鲜酱50克，水酒35克，白砂糖80克，大骨汤500克
制做：
1、将红萝卜、姜、圆葱清洗后切成片，放进烤箱烤至出味。
2、将鸡膝盖骨去除肉后烤香。
3、各种各样调味品倒进锅选用文火煮热，添加各种各样烤香的原材料煮30分钟，过虑后捞起来各种各样原材料即成。
合适：
关键配“炭火烤肉绑带”的摆盘、蘸食，也能配其他海鲜产品炭火烤肉的菜肴
小贴士：
海鲜汁要晾凉后应用。
洋芋酱
原材料：
圆葱300克，猪骨头50克，鸡肉一块，水2000克，土豆30克。
调味品：
盐5克。
制做：
1、圆葱、土豆清洗削皮，切一小块备用。
2、猪骨头入烤箱烤至出味。
3、将圆葱、猪骨头、鸡肉、和水混一起煮30分钟后，再转文火熬料30分钟，过虑取净汁后添加土豆块，煮至软烂成粘稠，添加盐调料。
4、置放制冷后，倒进搅拌器中弄成泥即成。