鸡精

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简介鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

季节全年

▸功效与作用

引起食欲

1. 鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2. 可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3. 因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4. 鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。

鸡精与鸡蛋搭配，影响营养的吸收。

可以食用，鸡精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

1、鸡精本身对人无直接营养，还是尽量少吃。每次食用最多每次5～10克。
2、鸡精不能直接食用，应加入食物中。
3、酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用鸡精，因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者；孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精；老人和儿童也不宜多食鸡精。

一般成年人均可食用鸡精。

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