香椿什么时候不能吃

香椿一般到4月下旬就不能吃了，建议采取合理的方法。

香椿在4月下旬、谷雨时节之后，香椿生长速度过快，品质老化、味道受损、口味会下降、且可能会含有硝酸盐，食用后可能会导致食物中毒，危害身体健康。食用香椿尽量选择在谷雨时节之前，香椿中含有多种营养物质，如蛋白质、维生素、纤维素、钙等，具有抗老化的作用，注重皮肤保养的患者适量使用，可以使皮肤变得细腻有光泽。

香椿还含有香椿素芳香族有机物，可以促进人体食欲，具有健脾开胃的功效。