花胶即鱼膘(配合发声器官)的干制成品，富胶原纤维，故称花胶，也称鱼皮、鱼胶。花胶与燕窝、干鲍鱼并称，是八珍之一，有着深海山参之誉。花胶主要成分为高級胶原蛋白粉、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。其蛋白质含量达到84.2%，人体脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白食物低热量食品。
是身体补充、合拼蛋白的材料，且便于汲取和诱骗。一种功能性鱼蛋白,表层上，新花胶较白身而透明，旧花胶则趋於深黄色，并且皱皮，铺满裂痕。食味层面，新花胶口味粘腻，旧花胶则毫无粘性，且煲起越来越厚厚的，甚至跨越一厘米，如同吃松糕般，为乳白色粉状。
从古至今女士养颜护肤的上等上品，也是深受钟爱。各种各样以鱼胶为食物的滋补品变成女士饭桌必不可少的一味美味。小提示：也是一个冬天，大家又迈入了一个食补的季节，滋补品不可以盲目跟风服用，要根据每一个人的身型情况挑选适合自己的进滋补品，切勿盲目从众。鱼胶自古以来到今在每一个民气目上都是一种十分好的养生食材。
花胶能提高肠胃的消化吸收汲取功能，发展胃口，有益于预防食欲不佳、消化不良、便秘等症状;能提高肌肉结构的延展性和弹性，提高气力，消除委顿;能提高中枢神经功能，推动发肓，发展观念和智商，保持腺管一切正常代谢;可预防强烈反响愚笨、小孩发育不全、孕妇分泌乳汁不够、晚年记忆减退失眠等。
因为花胶带有很多胶原纤维，又具备活血化瘀、补血补气、活血、保暖去湿气等成果，因此能发展免疫能力，有关身体素质基础薄弱、真阴亏本、精神劳累过度的人员，做为食补更加适合。
除此之外，花胶還是女士补充胶原蛋白粉的最好的选择。
身体皮肤中的蛋白有70%是胶原蛋白粉，所组成的多孔结构适用着皮肤，使皮肤看上去润化圆润，绵软又富裕延展性。伴随着年事的增长，皮肤构造中的胶原蛋白粉外流的速度缓缓跨越了转化成的速度，因此皮肤丧失延展性变软脆化，出現懈怠、皱褶、发干等景色，因此适度补充胶原蛋白粉，可使皮肤修复芳花活力。