到了年底时很多家庭会做腊肉，肥瘦都有，腊猪蹄、腊排骨、猪的内脏等，都可以做成腊肉，腊肉做的菜肴是很多的，按照部位不同所做的菜也不同。腊肉炖海带就是具有代表性的一道菜，一般都是用腊排骨做汤，当然没有腊排骨的也可以选择极瘦的猪肉做汤，那么腊肉炖海带的做法有哪些呢?
做法一
主料：
腊肉250g
辅料：
海带适量
步骤：
1.从晒出油的整块腊肉上面把骨头割下来。
2.把腊肉骨头剁成小块，海带打结备用。
3.取一砂锅，放入准备好的腊肉骨头和海带。
4.在砂锅内放入足够的水。
5.大火烧开小火炖2-3个小时。
做法二
主料：
300g海带、100g土豆、100g腊肉
配料：
适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法：
1.先把腊肉用温水浸泡清洗，泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物，去皮切成厚薄适中的片，再把海带打成结或是切成小片，生姜切丝。
2.锅内下少量油，先下腊肉片小火煎，煎黄一面再煎另一面，煎出里面的油脂。
3.腊肉煎黄煎出香味后，拔到锅的一边，下生姜丝爆香，下海带转大火炒。
4.稍炒两分钟后，加适量热水，转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。
小贴士：
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
其功效软坚化痰，利水泄热。用于瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。含藻胶酸、多糖等化学成分。
腊肉炖海带的做法有多种，家庭式的做法就是把腊肉洗干净后放到锅里，海带洗净后打结或是切成小块放到锅里，加入姜、盐、鸡精等佐料即可，海带要炖好要持续一个小时或是九十分钟的熬制。并且腊肉咸味过重时就不能再放盐，大家可把盐放到最后，味道过淡时再放入适当的盐，不然等味道咸了就无法下口吃了。