在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱满脂肪酸大多数变成了饱满脂肪酸，而且其间所含的不饱满脂肪酸还能够失掉天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。
营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
如果问咖啡伴侣是什么东西，多数人可能会说：是让咖啡变白变浓的奶。其实，如果认真看看咖啡伴侣上的说明，在咖啡伴侣的正面，有三个小字：“植脂末”。它又是什么东西呢?配料上写着：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，后面则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。
那么喝咖啡的时候不加咖啡伴侣，又该怎么办?最好的方法是直接加入热的全脂牛奶。牛奶咖啡不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。
说到这里，相信聪明的你已经对如何冲泡咖啡、咖啡的作用，以及什么是植脂末，植脂末的作用有了一定的了解了吧。在这里我们还要提醒您的是，咖啡虽然具有提神醒脑的作用，但也不能长期饮用，因为有研究表明长期饮用咖啡会造成人体神经衰弱。所以咖啡虽好，可不要贪杯哦。