那蛋清可以做什么呢，它的使用方法也是比较多，所以在对它选择的时候，也是要对它进行很好的了解，这样对使用的时候，才不会危害到自身健康，同时对它的营养元素有着很好保留。 蛋清可以做什么： 蛋清炒小蘑菇 材料： 1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙; 2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用; 3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。 做法 1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。 2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。 3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。 肠仔蛋清汤 材料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。 做法 (1)肠衣洗净，沥干;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。 (2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。 (3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。 小诀窍 (1)如不用蛋液，可改用其他馅料代替。 (2)可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。 通过以上介绍，对蛋清可以做什么呢，都是有着一些了解，所以对它使用的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它使用的时候，也是要掌握制作技巧，对不懂的地方，也是要进行详细咨询。