你听说过鸭肫(zhun)吗?或许你都不知道这是什么，其实鸭肫就是我们平时所说的鸭胗，也就是鸭子的胃。去除那一层黄色的薄膜，经过多种方法烹饪之后，鸭胗就是一道老少皆宜的美食珍馐了。一盘鸭肫，摆上午餐的餐桌，三下五除二就会只剩下一个空空的白盘子了。
紧密的肉质，一股耐嚼的韧劲，那滋味真是让人回味悠长。闻上去香气扑鼻，咬一口齿颊留香，细细品味更是回味无穷，小小的一颗扁圆的鸭肫就是有着这样大的魅力。鸭肫虽小功用何其大，在鸭子的身上它是一个消化器官，供人食用却不止简单的是美食。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭肫还有其他功效，如亮发,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射。
鸭肫的食用建议：每次约80g，一次食用过多，容易引起消化不良。新鲜的鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
随着现代都市生活节奏的加快，工作压力不断增加，有越来越多的人成为了胃病操控的一员，有些人认为小小毛病不以为然，然而最终酿成大祸。药补不如食补，养胃多用食疗。鸭肫养胃是一个很不错的选择。不仅可以享受美食，同时在享受的同时，身体也得到了养护。