我们大家都知道鱼子酱，也都知道鱼子酱其实就是利用鱼的子来制成的。好的鱼子酱一般都是用的鲟鱼的子来制作的，通常价格比较高。鱼子除了用作制造鱼子酱之外，还可以用来做寿司，鱼子寿司还是比较好吃的，不仅口感好，而且入口还有弹牙齿的感觉，营养价值非常高。
大家对鱼子这么熟悉，不知道对乌龟子是什么样的看法。其实事实研究表明，现实中又很多人都不知道乌龟子，甚至完全没有听说过乌龟子。下面就来好好介绍心爱乌龟子，以及谈谈如何保存好乌龟子。
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌龟子有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。乌龟子，看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。