我国的饮食文化历史悠久，每个地方的特色菜又有很大的不同，舌尖上的中国让我们了解了各地的饮食，像冬菜就是我国名特产之一，冬菜每个地方都有制作，著名的有川冬菜和津冬菜，当然潮汕地区的冬菜也是非常出名的。
冬菜的主要是大白菜心，冬菜的制作是采用了发酵的技术来腌制大白菜心。冬菜营养价值非常高，冬菜里面含有多种维生素，冬菜的功效在于可以开胃，促进我们的饮食，还有健脑的作用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：
熬汤
如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;
拌馅
在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
烧炒
做红烧肉 、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
营养价值
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆。
上文我们介绍了冬菜，冬菜在各个地方都有制作，不同地方做的冬菜不同，冬菜一般使用在汤料和炒食时候，冬菜除了调味外，还有很多的功效和作用，冬菜能够开胃，促进饮食，能够健脑等。所以冬菜的营养价值非常高。