龙利鱼，它也有很多别名，比如牛舌头、子板鱼。龙利鱼是一种大型的底层鱼类，常年生活在我国的近海海区，能适应温度的巨大变化。在我国，龙利鱼的资源比较少，所以价钱比一般的鱼要高，尤其是在我国的沿海地区，很多消费者用龙利鱼来待客，在他们眼里，龙利鱼就是待客的上等品，所以，龙利鱼一直以来都深受人们的喜爱。
龙利鱼的味道很鲜美，吃起来口感非常爽滑，它还有一个最大的特点，那就是龙利鱼的肉就算煮的时间很久吃起来也不会显老，而且还没有腥味和异味。龙利鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，下面来看看它的具体营养价值。
据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
食用功效：抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力。龙利鱼的挑选秘诀：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
龙利鱼的价格一般都比较高，尤其是活着的龙利鱼，但是它有丰富的营养物质，而且口感很好，所以也是物有所值。在这里提醒大家，一般龙利鱼肉片放入保鲜袋在冰箱中最大可保存两天，如果是在冷冻室的话，就能够长期保存了。