黄米这种食物主要是生长在我们的东北地区，在我们这些江南地方是无法生长的，所以很多朋友都不知道黄米是一种什么样的食材。其实，黄米跟我们平时吃的大米很像，它可以被充当为主食，也可以让我们拿来酿酒，所以黄米在我们的生活中的应用价值是非常高的，希望你们可以好好了解一下。
在北方人的眼里，黄米的营养价值是比我们平常吃的粳米营养价值更高的小米，它一般会被用来制作炒米或者年糕，制作出来的食物味道是非常的香甜的，所以我们可以购买一些来尝试一下。
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。 糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
一般人群均可食用。
⒈ 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
⒉ 身体燥热者禁食。
相信通过文章对黄米是什么的介绍，你们应该知道哪种大米是黄米了吧。对于这种北方人的主食，我们南方人可以尝试一下它们的味道，也许你们会喜欢上它的味道，这对于你们在生活中寻找每一个地方的美食有很大的帮助。