如今，人们的饮食已经变得丰富多彩起来，饮食文化也逐渐的显现出它多姿多彩的一面。说起，薏仁大家可能都认识。平常人们做米粥的时候，会在其中加一些薏仁。还有些比较潮湿的地带的人们，比如沿海或盆地居民们，对它再熟悉不过了，因为具有祛除人体湿气的功效。
薏仁，作为一种粮食食物，已经被大家所认可，其实，它也远远不止作为粮食食物这么简单，它还可以作为一种中草药。现在，就让我们更加彻底的认识一下这种食物吧!
薏仁粉是我国古老食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识，作饭食为佳肴，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。
营养成分
薏仁粉主要含三大营养素类和酯类等成分。
1.营养素类薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。
2.酯类和 薏苡仁还含薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。
3.富含钙、钙、磷、钾、硒、磷、钠、镁等人体必须微量元素。
主要功效
1.预防心血管疾病： 若每天食用 50-100 克的薏仁粉，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
2.降血脂：因为薏仁粉含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
3.促进新陈代谢：薏仁粉可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。
4.美白肌肤：薏仁粉因富含蛋白质，可以协助消除斑点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。
5.预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁粉内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
这样，我们就对薏仁粉这种物质有了更深刻、更全面的理解。由此也可以看出，薏仁食用价值，还用其它的药用功效，可以防治心血管的疾病。所以，在日常生活中，必要的时候，我们可以多加的食用薏仁做成的食物。