橙香紫薯汤圆的做法

1.选择外皮不打蜡的大橙子

2.12将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用

3.21用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去

4.1将偏好的橙皮切成小丁

5.2尽量片得干净些，这样就不会发苦了

6.锅中加入清水煮开锅

7.然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水

8.12将橙子果肉撕成小块

9.21将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中

10.12再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些

11.21将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中

12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料

13.将汤圆粉称出来放入一个大碗中

14.将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好

15.将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状

16.1取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火

17.2然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合

18.将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀

19.不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑

20.将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子

21.取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝

22.将小窝中填上做好的橙皮馅

23.用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹

24.再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形

25.将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾