芹香小炒肉的做法

1.水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用

2.先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮

3.鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀。（如果太干可加点清水）

4.再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟

5.锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入

6.用筷子快速滑散

7.炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可

8.锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片

9.倒入水芹菜段。快速翻炒几下

10.一点盐。（因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加）

11.将之前炒好的鸭肉片倒入。翻炒几下。再丢几颗小红椒进去

12.出锅。（除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟