或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于煎牛仔扒配普罗旺斯茄汁这道菜的做法。
1.新鲜的牛仔骨买回来，洗干净，擦干水分，撒上少许胡椒粉和迷迭香，按摩两分钟，放入冰箱冷藏。在煎或烤的时候，才在上面撒盐
2.土豆洗干净，连皮蒸熟，用牙签探试，可以轻松一插到底就可以了。待土豆凉后，剥皮，切成丁。在工作台上铺上一层保鲜膜，把切好的土豆铺在保鲜膜上
3.把土豆卷成圆筒状，两边压实
4.手捏住保险膜的两边，把土豆卷向前滚，直到硬实为止。然后用夹子夹紧两边，以保险膜不松动，手压土豆卷，感觉有弹力为准。然后放置冰箱，保存6个小时以上。我一般都是头天做，在冰箱里放一晚
5.小心打开保险膜，把土豆切成约两厘米厚的块，大家可以看到，花纹很漂亮，如云石
6.在法式料理里，为了给土豆增加口感，法国人往往添加很多的珍贵食材，最著名的有黑松露焗土豆，喜欢的朋友跟贴，飘凡同学将为你倾情打造。不过，自家玩情调，飘凡同学就用了一块烟肉，给土豆饼穿了个束腰。这是手工切的厚片，为了防止烟肉散开，我绑了两条线
7.煎土豆饼，把煎锅烧热（不放油），把土豆饼轻轻煎黄就可以了
8.尽量挑选颜色鲜红的番茄，洗净后，在顶上用刀划个十字，再把番茄蒂挖出来
9.尽量挑选颜色鲜红或深红的柿子椒，去籽，去除里面的白膜，切成小片
10.锅里水烧开后，把番茄和柿子椒放到水里滚一下，（柿子椒煮的时间稍长）然后立即放入冰水里，撕去表皮
11.把番茄和红椒切成丁，放入搅拌机内，加少许油，打成糊状
12.锅里放少许橄榄油，加入糖，炒化后，放入蒜米，洋葱米炒香后，倒入茄汁糊
13.把茄汁糊倒入后，充分的搅拌
14.加入两片香叶，一枝百里香，一小枝迷迭香，盐和胡椒粉，加入少许白葡萄酒，不能用红酒，会导致颜色变黑。没有也可以不加，用小火熬约5分钟
15.过滤，把锅洗干净，把茄汁重新倒入锅里用小火熬制
16.见到锅里起鱼眼泡的时候，加入柠檬汁，试一下酸甜味道，如果一切没有问题，最后用勺子试一下液体，如果流速缓慢，就可以收汁了。用细塞撒少许玉米淀粉，如果酱汁在100毫升左右，筷子头大小的玉米淀粉就足够了。一定要慢慢加，慢慢搅，把成色看清楚了再继续添加。如果一次性加入太多，就成浆糊了。成功的茄汁色泽金红，呈透明状，用勺子沾满酱汁，用手指在中间抹一下，如果线路分明，这酱汁就算成功了
17.这款烧烤茄汁可以放在冰箱里保存7天。也可冷冻保存，下次需要时用微波炉加少许油，加热就可以了
18.锅烧热，此时不能放油。把牛仔骨放到锅里煎约1分钟
19.将牛仔骨翻面，在已经煎过的那一面抹上少许色拉油。翻面再煎一分钟，此时另外一面也涂上色拉油，再煎一分钟。此时的小牛肉刚刚7成熟。如果不喜欢太生，就需要每面每次煎多半分钟
20.把酱汁舀在盘子上，成圆形，然后用勺子轻轻往外一抹，就是这叶子形状了
感谢大家今天和小编一起来学习煎牛仔扒配普罗旺斯茄汁的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。