抹茶椰浆慕斯蛋糕的做法

1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态

2.再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次）

3.色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀

4.低筋粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用

5.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫

6.加入剩余的细砂糖

7.分三次加入，最后打发至硬性发泡

8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

9.再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀

10.把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中

11.烤箱提前预热，温度170度上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约40分钟

12.出炉倒扣

13.各两片吉利丁片用冷水泡发好备用

14.取蛋黄加入10g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅

15.再把椰浆倒入奶锅中用小火煮至70-80度左右（锅边冒泡为止）

16.把打发好的蛋黄倒入椰浆中，一边倒一边搅拌混合

17.离火后放入泡软的2片吉利丁片搅拌匀

18.把混合好的椰浆液用筛网过滤冷却备用

19.淡奶油加细砂糖糖打发至勉强流动状态

20.取一半的打发好的淡奶油倒入冷却好的椰浆液搅拌均匀

21.拿模具把一片蛋糕体略剪小一圈，放入模具中，倒入搅拌好的椰浆慕斯糊，抹平放入冰箱中冷藏至表面凝固

22.先把抹茶粉和30g的水混合备用

23.牛奶用小火略煮开放入提前泡软的吉利丁片融化离火

24.再把抹茶混合好的抹茶粉倒入牛奶液中拌匀

25.也用筛网过滤冷却

26.把完全冷却好的抹茶液倒入淡奶油中完全的混合

27.从冰箱里把凝固好的椰浆慕斯取出，再把略剪小一圈的蛋糕体放在上面

28.倒入混合好的抹茶慕斯液抹平

29.再次放入冰箱冷藏至四个小时以上

30.取出后脱模装饰即可