周末在家无聊，想研究美食，却无从下手，天天忙于工作，厨艺大不如前？山西炸油饼这道菜的做法，是极为容易的，所需时间极短，对于新手来说，是简单好学的家常菜肴，让厨艺不佳的你，也可以享受美味。
1、面粉里放入少许的白糖搅拌均匀再放入适量的盐搅拌均匀最后放入酵母搅拌均匀然后面粉里到入适量的水
2、面粉放入一个大盆里
3、搅拌成雪花状后用手揉成面团然后用保鲜膜盖下进行发酵
4、倒入适量的水搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水冬季用40℃的水）
5、发酵两倍大用手指沾点面粉戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了
6、也可以完全发酵也是没问题的（如下图）
7、把面团搓长条（不光滑不要紧）
8、案板洒适量的干面粉把发酵好的面团排下气用手揉下
9、搓长条用刮板或刀分成剂子
10、洒少许面粉把刀切两面沾少许面粉朝上用手压扁（刀切面朝上）
11、把刀切面用手折到里面然后就像平时揉馒头的方式揉圆
12、然后用手压扁用擀面杖擀圆即可
13、全部擀完就可以烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉勤洒面粉面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉炸多了面粉就会炸焦会发苦）
14、油热后进行炸制（炸的时候完全膨胀后用筷子翻个面炸另外一个面）炸金黄色捞出
15、好的油饼炸的过程中就已经知道了好的油饼一定会完全膨胀（就和口袋饼一样两张皮）
16、吃的时候撕开把里面完全翻到完面来这样吃手上就不会有油（搭配凉拌菜特好吃）
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，山西炸油饼的做法，调味品少，对健康有益。