在早晚温差比较大的情况下，胃肠道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，学会做香辣牦牛油火锅这道菜是每个好妈妈必备的诀窍，记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜，一般不爱吃辣椒的朋友别放哦，否则会影响味道。
1、将猪棒骨、牦牛棒骨洗净，放锅里用水烧开，3分钟后把水倒掉，将棒骨捞出再洗一次，然后放砂锅里加水烧开，加入大葱段、姜片小火慢炖。
2、将香料、辅料准备好，比例很重要，不要多放、免得味苦。
3、将菜籽油放入锅里烧熟，冷至6成热后放入牛油，待牛油融化后开开小火，放入紫草染色。等油炼成红色后，将紫草捞出。
4、将辣椒段放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干。将炼好的红油倒出一半，留着吃火锅时备用。把剩下的一半红油加热，一定用小火，依次放入郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、辣椒段、八角、三奈和其他香料，小火慢慢熬，要不停翻动，熬制30分钟左右，让香料的味道完全融入底料之中。
5、将熬制好的底料盛入火锅盆中，备用。
6、将熬制10个小时以上的高汤加入火锅底料之中，放入几个大葱段，倒入米酒、冰糖熬开，大功告成！
7、买来自己喜欢的菜，兑上自己喜欢的调料，喜欢吃辣的朋友可以自己加入辣椒油，开吃吧！
香辣牦牛油火锅的做法就连6、7岁的小朋友都可以学会哦，所以你懂了吗？不过食用过程中一定要适量，或者在服药的朋友不宜吃这类食物，正确的进食，让你越来越健康。