晚餐向来是中国人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的动力了。酸辣捞汁荞麦米粉制作简单，既不用耗时过多，又可以达到营养均衡的目的，符合大众口味的要求。
1、小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。，
2、将鸡蛋煮熟对半切开。
3、酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。
4、汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
5、将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。
6、将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。
7、米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
8、开动了！
你知道酸辣捞汁荞麦米粉的吃法了吗？在吃酸辣捞汁荞麦米粉的时候最好简单一些，不要太多元化、太复杂，温度也不宜太高，否则会导致品质下降，无法保证食物的营养。