在早晚温差比较大的情况下，胃肠道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，学会做家常烧小鲳鱼这道菜是每个好妈妈必备的诀窍，记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜，一般不爱吃辣椒的朋友别放哦，否则会影响味道。
1、成品图。
2、鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。
3、姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。
4、锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
5、将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
6、沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。
7、调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。
8、加入适量清水没过鲳鱼。
9、加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。
10、盛出装盘即可食用。
11、鱼要趁热才好吃，鲜香美味！
12、成品图。
家常烧小鲳鱼的做法非常简单，你们会做了吗?这是一道常见的家常菜，非常适合独居的人在家食用品尝。