经常下饭馆吃饭，担心油重不健康？不如自己做饭来得放心，简单的一道豆豉鸡蛋炒西葫芦，只需清炒就可以完成，要注意减少盐、鸡精等调料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重盐，缓解心血管疾病，更加健康生活。
1、西葫芦洗净，对着切开，如果嫩，就省略去掉内瓤的步骤，在将西葫芦切成薄片。
2、葱切葱花、大蒜切末。
3、鸡蛋打入碗中打散备用。
4、炒锅放油少许，烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
5、4、炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香，在下入西葫芦片翻炒，待西葫芦变软加入豆豉和盐，快火翻炒均匀。
6、下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，关火装盘食用。
7、黄绿相间，美味可口。
在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，豆豉鸡蛋炒西葫芦的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。