拥有健康我们才能更好地工作，才可以享受到生活中种种美好的事情，假如健康因为不当的饮食而受到损害，那是很令人懊恼的，爆炒鸭肠的做法简单，而且还含有多种人体所需要的营养素，对健康有很大的好处。
1、鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。
2、盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
4、鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
5、准备好配料。
6、姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块。
7、小辣椒切圈，（喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝。
8、热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9、接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐。
10、接着倒入鸭肠继续翻炒片刻。
11、翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份，为了不影响口感，将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味。
12、出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅。
爆炒鸭肠的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。