很多人都知道多吃鱼好，究竟好到哪里就不知道了，鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。做上一道干锅脆鱼一定会深受家人的喜爱，做法也相当简单哦。
一、做法
1.脆鱼用料酒，盐巴，蛋清，生粉，胡椒粉腌制半个小时。配菜比如花菜，藕片等等可先用水捞熟。
2.起锅放油鱼拿去炸下，炸到白了就可以捞起来。
3.另起锅放油下花椒，灯笼椒，辣椒，蒜头，葱炒香，然后把鱼放进入炒，加盐巴，少许生抽，少许糖，在加刚刚捞熟的配菜，放味精，ok装锅！最后洒上芝麻，在烧一点油，拿点花椒，油烧热直接淋到鱼上面。
二、营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。