油麦菜是一种营养价值极其丰富的蔬菜，吃起来口感也特别好，比如素炒油麦菜、麻酱油麦菜等都是不错的做法，受到了诸多人的欢迎。另外适量食用油麦菜能促进血液循环、有助于睡眠，最重要的是还能减肥。
一、素炒油麦菜
1.准备食材
2.油麦菜清洗干净分成两段
3.干辣椒切段、蒜切小粒
4.热锅放油
5.油烧全熟将油麦菜和干辣椒、蒜末一起倒入锅内翻炒片刻
6.关火加入盐和调味料即可
二、麻酱油麦菜的做法
1.准备食材，油麦菜300克
2、把油麦菜切段，在水里面加入少许盐，泡水10分钟后捞出沥干水分放入盘中。
3.取一个空碗，加一勺芝麻酱，加入少许水搅拌成芝麻糊
4.加入少许白糖
5.1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀，淋在油麦菜上就可以吃了。
三、油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
四、油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。