淡菜属于常见的一种海产品，为了方便储存，很多人都会将新鲜的淡菜晒干，晒干的淡菜用于烹煮也是很方便的，可以用来煮汤或者煮粥，味道都是非常鲜甜的，大家不妨尝试一下。
一、炖淡菜干
材料
淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法:
1．淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2．将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3．水开后转入慢火炖约90分钟。
4．菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
二、淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下。
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。