牛肉的口感相对是比较紧致的，并且味道也是非常适合大众的口味，制作黑椒牛肉需要新鲜的牛肉和好的黑椒。牛肉在制作之前可以稍微腌制一下，可以用红酒来替代料酒，味道更好。
制作材料
主料：牛里脊肉(150克)米饭(蒸)(200克)
辅料：洋葱(60克)四季豆(20克)
调料：料酒(5克)酱油(10克)白砂糖(5克)
二、做法
1.牛柳洗净切片，用红酒、嫩肉粉、生抽加一点点色拉油腌制5分钟
2.西葫芦、胡萝卜洗净切片分别炒7分熟备用(放一点油即可)
3.洋葱洗净切碎
4.将红酒、生抽、白糖、盐调成汁
5.热锅倒入色拉油，放入腌制好的牛柳和洋葱翻炒，待肉完全变色后再放西葫芦、胡萝卜和调好的汁、黑胡椒即可
6.取一平底盘，将米饭倒扣盘上，浇上炒好的菜
三、营养价值
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。